POLPO er en av de hotteste restaurantene i byen, bortgjemt i en bakgate i Londons edgy Soho-distrikt. Kritikere og matelskere har strømmet til denne undervurderte bacaroen hvor Russell Norman serverer retter fra bakgatene i Venezia. Langt unna turistfellespisestedene i den berømte flytende byen, er denne typen matlaging enkel, nyskapende og sprudlende deilig. De 140 oppskriftene i boken inkluderer caprese-stabler, squash-frites, asparges med parmesan og ansjossmør, butternut-risotto, arancini, kanin-cacciatore, varm andesalat med våte valnøtter og rødbeter, sprø babypizza med prosciutto og rucola med sitron og kamskjell peppermynte, makrelltartare, linguine med muslinger, hel brasmer, varm blekksprutsalat, soft-shell krabbe i parmesan røre med fennikel salat, valnøtt og honning semifreddo, tiramisù, brusende bellinis og glass med knall oransje spritz. Med selvlysende fotografi av Jenny Zarins, som fanger de ubrukte hjørnene, den travle bàcarien og de sublime vannveiene i Venezia, er POLPO en blendende hyllest til Italias største skjulte mat.
Hardcover
Pages
320
Language
- English
Colour
- Beige
ISBN:
- 9781408816790
